Conejo a la cazadora
Inredientes:
- 1 conejo
- 1 cucharada grande de manteca de cerdo
- harina
- 3 chalotas
- caldo (hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel)
- 2 vasos de vino blanco seco
- 4 tomates
- 1 bouquet garni
- 100 gr. de champiñones
- sal
- pimienta
Preparación:
Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho, como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta).
Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los champiñones enteros o troceados. Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.
lunes, 3 de mayo de 2010